Temperatura, bicchiere e abbinamenti: come godersi al meglio la Vernaccia di San Gimignano, il vino bianco che nasce sulle nostre colline.
La Vernaccia di San Gimignano è un vino bianco che qui si beve da secoli. Viene dalle colline attorno al paese, dove il terreno e il clima le danno un carattere secco e fresco, con una nota leggermente sapida che ricorda la campagna. La citava anche Dante, nel Purgatorio, e oggi ha la DOCG. Noi la produciamo in azienda, accanto all'olio extravergine, ed è il vino che proponiamo agli ospiti in cantina.
Come servirla
La Vernaccia va servita fresca, ma non ghiacciata: circa 10-12 gradi. Se esce dal frigorifero troppo fredda perde profumo, quindi conviene tirarla fuori qualche minuto prima di versarla. Un bicchiere non troppo grande, a tulipano, aiuta a sentire i profumi.
Con cosa abbinarla
È un vino versatile e per questo si presta bene a molte tavole toscane e non solo. Alcuni abbinamenti che funzionano:
- **Antipasti e bruschette**: freschezza e sapidità reggono bene un'ottima bruschetta con olio nuovo.
- **Verdure e minestre leggere**: non ne coprono il gusto e lo accompagnano.
- **Pesce e crostacei**: un abbinamento classico per i bianchi secchi.
- **Formaggi freschi**: un pecorino giovane trova nella Vernaccia un buon contrappunto.
- **Carni bianche**: pollo e coniglio, cotti in modo semplice.
Non è un vino da mettere a confronto con i grandi rossi toscani: è un altro modo di stare a tavola, più leggero e adatto anche a una cena estiva in giardino.
Un bicchiere per ogni momento
La Vernaccia funziona bene all'aperitivo, quando serve un vino che apra l'appetito senza pesare, e funziona a pranzo, in un giorno caldo, con un piatto semplice. Se ti trovi in Toscana in estate, prova a berla dopo una mattina di camminata: è il momento in cui la sua freschezza si apprezza di più.
Come sceglierla quando la compri
Se vuoi portartene a casa qualche bottiglia, chiedi sempre dove e come è stata prodotta. Un vino di un'azienda che coltiva le proprie vigne racconta molto del luogo. Assaggiare prima aiuta: per questo, in cantina, proponiamo tre Vernaccia una dopo l'altra, così senti le differenze e scegli quella che ti piace di più.
Una degustazione in cantina
Abbiamo pensato la degustazione come una visita vera: cominci dalla cantina, poi esci tra i vigneti, poi ti siedi ad assaggiare tre Vernaccia e l'olio nuovo sulle bruschette. Dura circa 2 ore, costa 25 euro a persona e si fa tutto l'anno.
Se alloggi da noi, la puoi organizzare durante il soggiorno. Se ti va, scrivici dal modulo di richiesta indicando le date e il numero di persone: ti diciamo quando c'è posto.